每日主打跨國移動的困境：美國華日兩族的族群關係，1885-1937【精】更便宜
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內容簡介: 跨國移動絕非等同於今日所謂「地球村」之無國界，去除國族意識。民族主義的持續存在即是其中明證。海外華人的民族主義常被博客來網路書局稱頌為熱愛祖國，但其形成因素中，應該挖掘居留地在形塑該民族主義所扮演的角色。
博客來書店本書由跨國主義的居留地層面切入，觀察美國華人、日本人、和白人社會三者間的互動，探討華人如何在跨國脈絡中，延引母國和居留地兩方的資源，創造對自身最有利的契機，並描述他們將中國之受制於日本，等同自身之受岐視於白人與在美日本人，以抗日愛國為名，依附美國社會之排擠日本人運動而爭取自身尊嚴與生存空間。博客來本書又探究國際關係變化對跨國移民命運所造成的影響，將美國華日兩族的族群關係，置於中、美、日三方的國際關係脈絡裡，藉由跨國視角，檢視族群關係生態如何影響華人之困頓受挫與發榮滋長，希望對現今跨國移動之研究提供歷史經驗。博客來網路書店
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- 作者： 王秀惠 新功能介紹
- 出版社：台灣學生書局 新功能介紹
- 出版日期：2008/08/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
吃素營養不均？3招聰明吃素祕訣
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】吃素由於缺乏肉類作為食物來源，許多民眾認為吃素有營養不均衡的疑慮，也無法攝取充足營養。真的是這樣嗎？營養師指出，以植物性食物為主，有助降低心血管疾病風險，只要聰明搭配和料理，吃素可以兼顧健康和均衡。營養師提供2道食譜，素食也能美味又營養！
素食者容易攝取大量蔬果，有助降低膽固醇和預防心血管疾病。
吃素有助降低膽固醇 預防心血管疾病
有些民眾選擇吃素，不一定是為了宗教原因，而是想獲取素食的好處。營養師王子南表示，由於吃素容易攝取大量蔬菜和水果，可以吃到更多纖維質和植物營養素。另外，蔬果含有較少的油脂，其中的飽和脂肪酸也較少，比較不容易引發心血管疾病。此外，植物性食物不含膽固醇，也可以減少身體負擔。
另一方面，吃素也有助於降低壞膽固醇，以及降低心臟病、中風、大腸癌的機率。蔬果的豐富纖維素還能預防便祕，促進腸道健康。
避免油炸加工食品 吃素3祕訣學起來
不過，坊間素食也有一些缺點，包含烹調用油過多、過度加工、容易營養不均衡等。王子南營養師提醒，無論葷食或素食，都應盡量避免油炸食品和加工製品，以新鮮的天然食物為宜。以下提供3個吃素祕訣，教民眾吃出健康。
祕訣一／大火快炒保住營養
料理蔬菜的時候，首先，別忘了「先洗後切」的原則，有些食物如紅蘿蔔，還可以採取「先煮後切」，整條煮熟之後再切成小塊，避免水溶性維生素和礦物質流失。另外，可以採用大火快炒的烹調方式，也能減少維生素流失，促進β-胡蘿蔔素的吸收。最後，記得「炒好即食」，避免同一道菜反覆加熱，才能吃進最多營養。
豆製品如豆漿、豆腐、豆干等是素食者的蛋白質主要來源，建議每日攝取2至3份豆製品。
祕訣二／蛋白質互補吃法
六大類食物中，「豆魚肉蛋類」是蛋白質的主要來源，素食者可以吃的有豆類和蛋類。有鑑於有些素食者不吃蛋，建議每天攝取2至3份黃豆製品，如豆漿、豆乾、豆腐、豆包、干絲等，可以豐富蛋白質。
另外，由於每種食物所含的蛋白質成分不盡相同，建議豆類食物可以跟其他種類的食物相互搭配，以攝取多樣性的營養素。比如，五穀飯搭配黃豆做成黃豆飯，或者利用黃豆燉花生一起吃。
祕訣三／吃素也能補鈣
不喝牛奶的素食者，也不用擔心無法攝取鈣質。豆類如豆漿、豆腐，堅果類如芝麻、杏仁、開心果，蔬菜類如芥藍、莧菜、綠花椰、海帶等，也含有不少鈣質，是素食民眾的補鈣好選擇。
除了吃出營養，吃素也能變化出色香味俱全的佳餚。王子南營養師提供2道食譜，教民眾料理出精緻素食美饌。其中，「素東坡」的份量為六人份，每一人份的熱量僅有約172.4大卡，比起傳統以三層肉製成的東坡肉，更加清爽健康。「香菇栗子飯」同樣為六人份，每一人份的熱量約為331.4大卡。
「素東坡」利用百頁豆腐、黃金鴨、香菇代替傳統的三層肉，製作出賣相和口感都一級棒的佳餚。（圖片／營養師王子南提供）
素東坡
材料／百頁豆腐1條、黃金鴨200g、瓢瓜乾100g、香菇300g、碗豆苗100g
作法／
1.將百頁豆腐、黃金鴨切成四形片，香菇去蒂刻花汆燙備用。
2.依序將百頁豆腐、黃金鴨、香菇疊好，用瓢瓜乾綁成蝴蝶結。
3.碗豆苗汆燙後舖盤，乾鍋倒入醬油及砂糖調成滷汁，再將做法2之食材放入鍋中滷20分呈盤。
「香菇栗子飯」使用長糯米，搭配爆炒過的香菇、栗子、素肉絲，香氣四溢。（圖片／營養師王子南提供）
香菇栗子飯
材料／長糯米300g、乾香菇200g、栗子300g、素肉絲100g、香菜50g
作法／
1.長糯米洗淨泡水兩小時，放入蒸籠蒸煮15分鐘備用。
2.起油鍋，放入乾香菇、栗子、素肉絲、醬油2茶匙、素蠔油1茶匙、少量砂糖及白胡椒粉，爆炒5分鐘。
3.將炒好的餡料倒入蒸熟的糯米中拌匀，再灑上香菜點綴。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃素營養不均-3招聰明吃素秘訣-023205707.html
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