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內容簡介: 夏日炎炎，您是不是想要自己動手做些不一樣的、低卡、開胃又美味的菜餚，不僅可以消除溽熱的煩躁，也能吃得健康又安心。
由蔡萬利主廚獨家傳授的50道私房涼拌菜，絕對是您在酷熱時節最好的消暑良方。享受清爽美味的夏日料理，就是這麼簡單！《就是要涼拌菜》針對酷熱的盛暑季節，可能會有食慾不振、吃不下飯的讀者，設計了50道清爽可口的涼拌菜，具有原始，真實，特殊的美味與風格，而且每道料理都能讓你眼睛為之一亮，不僅好吃，更能幫你消除暑氣。食譜分為肉類、海鮮類、蔬菜類、蛋豆類，而且取用當季物美價廉的食材，以簡單方便的製作手法，讓讀者能快速做出美味的涼拌菜，並能觸類旁通變化出更多驚喜的佳餚，讓讀者輕鬆享受下廚的樂趣。作者簡介博客來博客來網路書局蔡萬利1966年出生，從事餐飲工作30年。曾赴日從事廚藝工作4年。取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書、食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書，正修大學經營管理所碩士畢業。獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎。曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師、中華民國模範勞工。現任啟英高中餐飲科技術教師、桃園縣餐飲職業工會理事長、中天娛樂臺節目《冰冰好料理》人氣主廚、義廚寶鍋具示範料理代言人。著有《熱門快炒3步搞定》、《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》、《人氣最夯臺味海鮮》、《49元快炒合菜102道》等三十餘本暢銷食譜。博客來書店博客來網路書店
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- 出版日期：2011/08/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
金山蹦火仔 萬魚跳動入網夜未眠
（中央社記者黃旭昇新北市30日電）金山蹦火仔魚法開始作業，在蹦火漁村遊覽，並搭船夜釣，在海上觀賞蹦火漁船作業、近距離欣賞燭台雙嶼、捕捉萬里蟹；可以體驗蹦火文化資產保存推廣的過程。
新北市長朱立倫今天表示，新北市金山區獨具特色的傳統捕魚方式「蹦火仔」值得重視與承傳，希望透過活動與年輕人的參與，一起瞭解與體驗。
這漁法是利用磺石（電石、電土）加水產生乙炔，瞬間點燃火炬，閃閃發光的青鱗魚，受光吸引躍出海面，漁民以叉手網（抄網）趁機捕撈。因點火時產生巨大的「蹦」聲響，因此稱為「蹦火仔」。
「蹦火仔」依目前考究，應起源於原住民時期，起初是由4到5人搭乘竹筏或木造船，持火把誘捕魚群，早期，此漁法在金山當地俗稱「桸子船」，演變至今，一艘船上通常7到8人一組，各司其職。目前僅存金山磺港漁港的4艘漁船在作業。
金山的磺港漁港在早期即得金山八景之一「磺港漁火」的美名，青鱗魚海跳躍漆黑夜裡，金山漁船磺火照亮夜空，壯觀的萬魚群躍海面，是最有生命力的自然奇觀。這樣的珍貴傳統畫面，曾榮獲國家地理雜誌攝影賽入選。
新北市府民俗及有關文物審議委員會，審議通過「民俗及有關文物」登錄案，由金山區漁會保存。文化局表示，磺火捕魚代代相傳，反映先民的生活智慧，近年來仍有漁船持續以此技術魚撈，難能可貴。
市府農業局漁業及漁港事業管理處表示，「蹦火仔」對環境的干擾較低，屬於較友善的漁法，也展現環境保護、促進綠色消費、發展永續漁業理念。但隨著漁業技術的發達、漁村人口老化凋零，這種純手工作業、耗費勞力的捕漁工法，漸漸式微。
北海岸蹦火仔漁業主要的漁期在夏秋間，早期固定自農曆3月23日「媽祖生」當天作業，至8月中秋或白露為止，現今大都在農曆4月後出海，至白露結束。
捕魚作業大多在石門的草里，金山的跳石海岸、中角海灣，或至萬里的龜吼。旅遊業者也推出磺港漁村在地漁業人文體驗1日遊，文史工作者郭慶霖也將帶領遊客體驗。市長朱立倫出席並推薦，希望保存傳統文化。
青鱗魚俗稱「青鱗仔」，在北海岸的種類有隆背小沙丁魚、四點似青鱗魚、黃小沙丁魚、黑尾小沙丁魚、中國小沙丁魚，及錘氏沙丁魚等6種。磺火照亮夜空，青鱗魚群在火光的牽引下跳躍，獨特耀眼的景象，令人震撼難忘。
金山區漁會總幹事朱麗鑾表示，將投入研發，提升青鱗魚的經濟價值。1050530
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/金山蹦火仔-萬魚跳動入網夜未眠-044125779.html
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