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限量出售誰的空間，誰的地？回眸臺海兩岸都市發展三十年：台灣大學建築與城鄉研究所王鴻楷教授榮退論文選集那裡買

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商品訊息功能:

內容簡介: 博客來書店本書收錄了十五篇文章，分為四個領域方向，包括都市商業空間結構與消費行為(三篇)，本部分為王老師八零年代到九零年代初約十年的研究歷程，對傳統土地使用的靜態模型，及以供給為博客來導向未考量使用者行為和市民生活方式-空間設施層級性-中心/邊陲等概念的檢討，提出消費空間、空間消費與消費者行為等商業空間層級化系列研究。

概觀王老師三十餘年來，不同時期的專業研究興趣和社會貢獻，從一九八０年代的土地使用與空間設施的層級性探討、消費空間與活動者的選擇及其論述的修正。乃至九零年代中葉迄今的近十年光陰對中國大陸城鎮與區域空間研究議題的系列探索，道出作為空間專業應深切關注的越界「資本流動」，啟迪了其草創臺大城鄉所所堅持之對專業整合的教育理念。

作者簡介王鴻楷學歷：
國立成功大學建築工程學士（民54.6）
美國密西根大學建築碩士（民58.7）
美國哥倫比亞大學都市計劃碩士（民62.10）
美國哥倫比亞大學都市計劃博士（民64.5）

經歷：
美國Parsons Brinckerhoff Quade and Douglas 顧問公司規劃師（民59-62年）
國立台灣大學土木系副教授（民64年-68年）
國立台灣大學土木系教授（民68年-77年）
國立台灣大學建築與城鄉研究所教授（民77年迄今）

未來兩年預開授課程：
環境規劃與設計理論(秋)
環境規劃與設計實習一上(秋)
環境規劃與設計實習一下(春)
永續發展與成長管理(春)
全球化、永續發展與環境規劃 或 中國大陸地方發展 (春)

研究興趣及指導科目：

博客來網路書局
都市空間結構發展中國家之都市計劃
環境規劃理論改革開放後中國大陸的地方發展

目前主持之研究案 ：
我國加入WTO後臺北市的全球政經定位與因應措施之研究（臺北市政府研究發展考核委員會）
農業生物技術，創新氛圍與地方發展：中國大陸〝農業矽谷〞的經驗研究（國科會）進行中研究課題

92博客來網路書店1震災地區永續發展研究 ：
改革開放後中國大陸的地方發展環境保護技職業安全衛生中心成立於民國79年2月，業務涵蓋各項環保與安全衛生之規劃、執行，例如安衛訓練、化學品管制、實驗室廢棄物清運、人員健康管理等。只要涉及實驗場所的人、事、物均與本中心有密切關聯。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 王鴻楷    新功能介紹
• 出版社：國立臺灣大學出版中心    新功能介紹
• 出版日期：2007/12/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

吃肉不長肉！肉食主義這樣做吃不胖

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】你也是餐餐無肉不歡的「肉食主義者」嗎？可是，偏偏又擔憂，不小心肉吃太多，攝取過多熱量、油脂而發胖。不想吃肉長肉，肉類食物究竟該怎麼挑選、料理才正確呢？就讓專業營養師來告訴我們，如何在滿足口腹之欲的同時，又能吃得健康無負擔！

吃肉不長肉！肉食主義這樣做吃不胖

肉食族照過來！營養師教你聰明挑部位不吃胖

肉類食物不但美味好吃，更是供給人體蛋白質重要的營養來源之一！但是，若只是一昧大口吃肉，入口前未多加留意肉類部位的挑選、烹調方式，恐將一併將油脂、熱量吃下肚。不光是吃肉長肉，甚至可能在無意間吃出滿肚子肥油，不可不慎！

面對琳瑯滿目的肉品種類，倒底該怎麼挑選，才不會誤觸熱量地雷？高瑞敏營養師表示，其實只要聰明選擇熱量較低的「部位」，並以簡單、接近食材原味的方式來烹調，就能大幅降低熱量攝取，吃得健康又開心！

雞豬牛部位熱量報你知！聰明選擇減少身體負擔

為了讓大家更充分了解各種肉品部位的熱量高低，高瑞敏營養師特別根據衛福部食品營養成份資料庫（2015版）資料中，日常生活最常接觸的雞、豬、牛3種肉類的不同部位，並以100公克為基準，為大家整理、歸納出熱量表，提供給大家參考：

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補蛋白質不能只吃肉！均衡攝取更健康

除了針對雞、豬、牛3種肉類的各部位熱量加以說明外，高瑞敏營養師強調，雖然肉類食物確實有助於人體補充蛋白質。但是，站在營養學的角度來說，蛋白質的獲取來源可不能只靠吃肉來補充。

事實上，根據國民健康署每日飲食指南建議，人體的蛋白質來源，應均衡從豆魚肉蛋類攝取（動物性、植物性蛋白需兼顧），並控制在3到8份（女性1個手掌大約等於3～4份；男性1個手掌大約等於4～5份）為限。

防三酸甘油脂、壞膽固醇上升！肉類食物這樣料理沒煩惱

此外，為預防人體攝取過多飽和脂肪酸，使血中三酸甘油脂、壞膽固醇（LDL）含量上升，影響心血管健康。高瑞敏營養師提醒民眾，在紅肉、白肉的食用比例上，也應適度拿捏較有保障。尤其是有三高、減重需求朋友，更應減少紅肉的攝取，以免增加身體負擔。

同時，避免油炸、過度加工、沾附醬料的料理方式，改以烤、煎、蒸煮法烹調，並搭配膳食纖維的攝取，不但有助減少熱量、脂肪攝取，避免肥胖問題，對於鞏固心血管健康也有一定的幫助！

「香烤雞肉沙拉」的材料有雞胸肉100公克、洋蔥4分之1顆、花椰菜2分之1顆、小蕃茄6顆。

大口吃肉又營養！營養師輕食料理大公開

至於上述要點如何成功落實於日常生活中？為讓大家有基本概念，高瑞敏營養師特別為大家設計一道兼顧營養美味，且富含膳食纖維、料理步驟簡單的「香烤雞肉沙拉」提供給有減重、瘦身需求的民眾做為日常飲食參考：

★香烤雞肉沙拉

材料：

雞胸肉100公克、洋蔥4分之1顆、花椰菜2分之1顆、小蕃茄6顆。

醬料：

橄欖油1大匙、白醋2大匙、檸檬汁1大匙。

作法：

1.將雞胸肉的兩面都均勻灑上少許的鹽巴後，送入烤箱用190度烤約10分鐘待熟透後，取出放涼備用。

2.將洋蔥切絲後泡冰水備用。

3.花椰菜切成小塊狀丟入水鍋燙熟後，放入冰水冷卻後備用。

4.把洋蔥和花椰菜的水份瀝乾，將小蕃茄對半切，並與洋蔥、花椰菜和醬料均勻混合。

5.最後再把烤熟的雞肉剝小塊，與沙拉混合後即完成。

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吃義大利麵免煩惱！營養師教你3個吃不胖秘訣 ‧

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃肉不長肉-肉食主義這樣做吃不胖-031205613.html

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