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評價評比新食感抹醬三明治：53種極上抹醬X46道三明治料理，超人氣輕食的醬料配方大公開賣家強檔

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內容簡介:

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為什麼國外影片裡野餐、派對的食物都看起來那麼好吃？每天早餐三明治只能這幾款嗎？
這項人人愛吃的食物，美味靈魂其實在於「抹醬」！本書獨家蒐集全球各地的調味好點子，變化出53種抹醬食譜、46道能立即上桌的三明治菜單，帶來輕食全新體驗。
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>>>蔬菜?海鮮?肉類?水果?起司?香草?無國界調味<<<
用意想不到的食材做成抹醬，居然超、好、吃！
早餐、派對、野餐、下酒菜，輕鬆做出最省時的享樂料理
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>>>獨家限定！外面買不到的絕品三明治<<<
【甜菜根馬鈴薯三明治】甜菜根馬鈴薯抹醬＋蒔蘿奶油
【派對三明治捲】羅勒味噌抹醬?蜂斗菜青豆抹醬
【竹筴魚乾三明治】竹筴魚乾抹醬＋綜合胡椒美乃滋
【英式加冕雞沙拉三明治】咖哩洋蔥抹醬＋檸檬奶油
【土耳其鷹嘴豆泥口袋餅】鷹嘴豆泥抹醬＋辣味番茄抹醬
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●一塗?二疊?三夾，5分鐘就上桌！人氣店家才吃得到的「完美三明治」，製作技巧大揭密！
1、抹醬濃度剛剛好，才能和麵包美味相遇——抹醬必須符合三明治需要的濃度否則容易讓口感變差。
2、用「油」包住食材，水分是頭號敵人——抹醬中的油類可以包住食材，避免麵包變溼軟影響味道。
3、抹醬厚度有學問——中間厚、四周薄，較稀的抹醬薄薄一層就好，固態的醬重複多塗幾層更好吃。
4、加壓力道大大影響口感——蓋上紙巾或保鮮膜，放重物加壓三明治5～15分鐘，讓食材和麵包緊緊密合。
5、完美切面來自「刀的溫度」——將水煮沸用蒸氣加熱菜刀，擦乾水分再使用便能切出漂亮的切面。
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●柔順vs.顆粒、濃郁vs.清爽，口感自行調配
博客來網路書店＜攪拌＞以奶油或美乃滋、優格為基底的抹醬，只要將材料倒入碗中，用湯匙或抹刀拌勻即可。
＜研磨搗碎＞以磨缽搗碎，可以徹底釋放食材香氣，特別是有使用香草時建議一定要以磨缽研磨。
＜壓碎＞燙好的蔬菜如南瓜或馬鈴薯等，用木鏟或湯匙壓碎，能保留食材塊狀口感。
＜食物攪拌器、調理機＞省時輕鬆做抹醬，根據食材特性會產生滑順或顆粒口感。
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抹醬不論直接塗在吐司上，或是搭配其他食材夾料都很適合。除了三明治，也可以塗在不同種類的麵包、餅乾上，甚至能用來做義大利麵、沙拉、湯品、焗烤、料理調味醬等，增添各種食物美味。
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●在家獨享世界美食——3步驟，新食感三明治誕生
＜塗醬＋疊料＋夾麵包＝前所未有的幸福口感＞
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只要先做好抹醬，5分鐘就能快速完成一道賣相超棒的宴客料理。每道抹醬都貼心標示保存期限、分量，並設計對應的三明治食譜，讓人不必再費心設計菜單，短時間變出豐盛餐桌。

作者以留學經驗和美食家的味覺，融合英國、德國、義大利、法國、美國、日本、韓國、中國、中東及東南亞各國的特色美食、異國調味料和料理手法，變化出抹醬甜、鹹、酸、辣的驚奇新食感。
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本書特色

特色１＜抹醬就是主角＞
決定三明治美味的關鍵就是抹醬！因此本書從53種抹醬為起點，創造出各式各樣的三明治。詳細介紹各種抹醬需要的材料、作法、保存期限，作法非常簡單，輕輕鬆鬆就能做出獨家限定的口味。
●海膽抹醬●茄子抹醬●竹筴魚乾抹醬●羅勒味噌●薑泥奶油●彩椒抹醬●紅鮭抹醬●酸奶油藍起司
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特色２＜意想不到的食材&異國風味＞
使用三明治少見的食材，如甜菜根、海膽、茄子、薄荷、生薑、酪梨、竹筴魚等，運用多元的調味料和料理手法，做出歐洲、中東、中華、東南亞、和風口味的特色抹醬。
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特色３＜快速?簡單?低熱量＞
預先做好抹醬，可以成為救急好幫手，忙碌的早晨、下午茶、招待客人、下酒菜等，3步驟就能做出誘人三明治！吃起來清爽無負擔，自製醬料更是提升輕食質感，使人享受假日般的悠閒感。

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• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 朝倉めぐみ    新功能介紹
• 譯者：謝雪玲
• 出版社：采實文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/24
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

金磚魅力難擋 關廟搶攻鳳梨酥

中國時報【曹婷婷╱台南報導】

台南「關廟」幾可和鳳梨畫上等號，連外縣市的鳳梨也打著關廟名號開賣，但關廟鳳梨何以有名？關廟區農會表示，除了特殊紅砂土孕育品質佳、甜度高鳳梨，種鳳梨歷史悠久，名號深植人心，奠定關廟鳳梨金字招牌。

說到鳳梨，國人第一印象就是關廟鳳梨。其實，全台種植鳳梨面積約1萬公頃，集中於南投、雲林、嘉義、台南、屏東，就連北部也有零星面積的鳳梨田。關廟鳳梨面積約6、700公頃，比重雖非最高，分量與地位卻無可取代。

關廟區農會說，不少外縣市商人打著關廟旗幟賣鳳梨，其實所賣鳳梨產地並非來自關廟，對此果農也只能安慰自己，這是因為關廟鳳梨名氣響亮，大家都想沾光，但只要品嘗過就能分辨優劣。

台南區農改場作物改良科助理研究員黃士晃指出，關廟鳳梨勝出之處，在於其獨特山坡丘陵地質、排水佳、日光充足，所栽培的關廟鳳梨口味酸甜適中、質厚多汁且風味極佳，加上當地種鳳梨歷史悠久，距今約百年，打下地名與品牌的高度連結性，加深人們認同感。

除了鳳梨好吃，鳳梨酥也是時下熱門的伴手禮，早年鳳梨酥內餡幾乎皆為冬瓜製成，近年則吹起一股土鳳梨酥熱潮，但素來以鳳梨馳名的關廟，卻幾與這波鳳梨酥熱潮失之交臂。

農會推廣股長郭勝德指出，早年土鳳梨並不吃香，但因口感偏酸，反而適合製作鳳梨酥內餡、鳳梨麵條，除了土鳳梨酥需求大，加工品也適用。

郭勝德指出，土鳳梨品種即為關廟1號、2號與3號鳳梨，目前栽種面積約80公頃，有鑑市場需求大，當地業者也相中這小小一塊的金磚魅力，自創品牌急起直追，希望在鳳梨酥市場佔得一席之地。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/金磚魅力難擋-關廟搶攻鳳梨酥-215005260.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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