部落客三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!熱門商品

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內容簡介:

史上最強!世界級三明治組成細節究極公開
7個國家、2大區域、25種菜單,143款食譜…
從麵包挑選、切法,到食材醬料搭配、鋪排層疊
關於三明治的所有美味秘訣與文化就看這一本!
博客來書店
三明治是全世界許多國家都有的食物,製作能豐盛亦能簡單,單手就可食而且千變萬化!本書作者-永田唯擁有18年以上設計開店級三明治的專業經驗,以職人精神研究這項平民食物的無限組合可能,特別用「美味公式」、「剖面解說」、「步驟圖示」詳解關於三明治的一切細節,更精選出世界各國的經典三明治。除了這些經典,更要教你從中延伸應用百種食譜,徹底拆解讓三明治最好吃的美味法則!

》基礎.一定要知道的世界級三明治──
做三明治,不只要美味,還要學知識!關於各國三明治的典故、特色、背景來由全都有,從經典三明治就能了解食的文化。宛如世界餐桌的三明治種類,可層疊或者開放式佐料,就連英式馬芬、口袋麵包、墨西哥捲也名列其中。

[ 英國 ] 伯爵在牌桌上吃的牛肉三明治、為貴婦特製風味高雅的茶點三明治、高人氣經典款的全天候三明治…

[ 法國 ] 於法國麵包挾入食材或切片佐料的棍子麵包三明治,以及趁熱享用有火腿起司的「酥脆紳士」、宛如禮物盒的驚喜麵包三明治…

[ 美國 ] 最經典的BLT三明治、源自於俱樂部的總匯三明治、代表大熔爐紐約的魯賓三明治、紐約客日常食物的貝果三明治、美國小孩很熟悉的PB&J三明治…

[ 德國 ] 運用冷食搭配裸麥麵包的開放式三明治、以德國香腸做變化的熱狗三明治…

[ 義大利&北歐 ] 冷熱食皆可的帕尼諾三明治、用料滿滿又色彩繽紛的丹麥三明治…

[ 中東&越南 ] 在口袋麵包中納入中東蔬菜球的三明治、以柔軟麵包製作味道有層次的越式三明治…

[ 日本 ] 挾入酥脆豬排或可樂餅的三明治、深受女性喜愛的水果奶油三明治…

》》進階.讓成品立即加分的美味公式──
想要提昇三明治美味,必先了解「麵包+油脂+主食材+醬汁+重點食材」的處理法和比例拿捏,全書完整公開基礎食材選用與知識、蔬果配料的不失敗切法、讓成品外觀和口感都加分的層疊鋪排方式、必備醬料及夾餡製作配方,還有把三明治切得漂亮好看的小秘訣。

[ 麵包 ] 角型及山型吐司、法、德、義…等各式麵包,共20種以上切法解析

[ 油脂 ] 基礎奶油認識及使用,多口味的綜合奶油配方、美乃滋&奶油起司調製變化

[ 主食材 ] 7款常用起司&培根&火腿&香腸&加工肉品的認識及使用

[ 醬汁 ] 10種基本醬汁、各式調味料及香草認識、重點提味食材使用

[ 重點食材 ] 蔬果事前處理及切法、食材挾入堆疊方式、內餡塗抹和填料

》》》開店級.想創業賣輕食者需了解的5W1H──
學會經典基礎及進階公式後,更要將三明治變化成自己想要的樣子。針對想開店者,作者規劃了11堂應用課及步驟說明,教作活用春夏秋冬食材、設計深具四季食感的三明治食譜、悉心設想食用者和食用場合,即便是初嘗試三明治的人也一定看得懂,更是想創業咖啡店或賣輕食者不能錯過的好用聖經!

[ 開店者的食譜思考 ] 別本書沒有的內容!作者教你從食用需求發想,只要依循書中公式範例與表格,4步驟就完成食譜設計。給開店者的每一堂應用課裡各有3階段,清楚說明選用及置換食材,聰明抓準訣竅重組成新菜單。

[ 季節感的食譜變化 ] 跟著季節走,三明治的樣貌才多變有新意:春意盎然的旬味蔬果三明治&野餐三明治、讓人暑氣全消的沙拉風三明治、屬於食慾之秋的熱三明治&與紅酒絕配的精緻三明治,更少不了年底節慶、和朋友相聚最好用的派對三明治…滿足任何一個想吃三明治的時刻。

本書特色

★清楚剖面解析三明治,這樣組合最好吃!
層疊技巧是影響口感的關鍵,悉心教你鋪排訣竅
並公開「麵包」與「食材」間的完美比例

★把美味化為公式,學會基礎更要應用!
正確配搭才對味,徹底揭露三明治的好吃法則
「麵包+油品+主食材+醬汁+重點食材」 的變化延伸全解

★有小店創業夢的你,一定要學會的輕食MENU!
給創業者的5W1H,確實對準消費者需求
博客來學會如何設想食用者、食用場合,才能無限變化菜單
博客來網路書店博客來網路書局
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內容來自YAHOO新聞

金管會刺激台股動能 再祭四措施明年上路

  為提升台股動能,金管會今(15)日再宣布4大措施,分別為擴大募資平台範圍、允許券商開辦不限用途借款、開放陸客來台投資、全面開放現股當沖,其中除了全面開放現股當沖之外,其餘3項明(105)年1月底就能實施。

  台股指數今(104)年走勢先高後低,而量能更呈現低迷狀況,金管會繼第一波推出「股市揚升方案」後,持續設法加強刺激力道。金管會表示,擴大股權募資平台業務範圍,是要協助新創事業籌資,健全資本市場籌資功能,而另外3項開放措施,皆能挹注台股資金動能。

  其中備受矚目的是,明年1月底前,行政院將就通過擴大開放陸客來台投資,允許入境台灣的大陸自然人、已在台投資且資本額逾新台幣3,000萬元的大陸企業,可投資新台幣計價基金、ETF等,但額度須併入現在大陸QDII的5億美元額度,待服貿通過後,才會放寬到10億美元。

  金管會指出,如果陸客選擇投資標的為外幣級別基金,投資台股逾30%,另外給5億美元額度;如果外幣計價又投資台股不到30%,因不涉新台幣換匯,則投資額度不設限。此外,明年初也會開放券商辦理借款,只要投資人有短暫性的資金需求,像是買車、繳稅等,可以不用賣手中現股,直接先向券商調度資金。

  事實上,去(103)年金管會已先開放證金公司辦理有價證券、黃金現貨、基金等擔保借款,累積目前借款金額約36億元。不過據瞭解,以現股向券商借錢,利率通常在6%左右,因此主要適合短期的資金周轉需求。

  而現股當沖方面,是配合明年2月上路的擴大券源方案,開放所有得為融資券的有價證券,均能夠現股當沖。金管會統計,未來擴大後的集中市場有908檔、櫃買有526檔,共1,434檔可現股當沖,分別占集中、櫃買市場比重為99.46%、82.72%。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/金管會刺激台股動能-再祭四措施明年上路-005831774--finance.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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