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內容來自YAHOO新聞

老材料新詮釋 法式下午茶飄台灣味

（中央社記者張茗喧台北25日電）在菜色中加入在地食材，已成為飲食界新潮流，近期有業者將台灣花生融入法式甜點蒙布朗，並結合台灣茶飲，讓饕客每一口都吃到濃濃台灣味。

位於松菸文創園區的誠品行旅The Chapter咖啡廳，近期推出「Chapter 1：喜悅篇章」下午茶，除了吃得到經典馬卡龍、可麗露外，法式甜點出身的主廚古志濠特別將台灣花生、檸檬、地瓜、芝麻等食材結合西式甜點，打造4款特色混血點心，同時搭配台灣在地廖鄉長、王德傳等茶飲一同享用。

其中「花生蒙布朗」在鬆軟塔皮中，加入法國法芙娜56%榛果巧克力內餡，再放上彰化芳苑花生做成慕斯，最後擠上一層綿密的栗子泥，3種堅果類營造出3種不同層次香氣及口感，吃起來口感細膩、滑順，口齒間還會留下一絲絲花生香氣。

選用台南善化芝麻做成的「養生芝麻菠蘿泡芙」，別看它小小一顆，做工可是大有來頭，主廚必須花2天時間將生芝麻烤焙、煮熟，並層層過濾掉硬殼，才能做出口感細緻的卡士達醬。

整天埋首水泥叢林，想走進花園感受悠閒氣氛，寒舍艾麗酒店The Terrace每天下午3時至5時推出「甜趣繽紛午茶派對」，享用多款甜鹹點的同時，同時還能享受空中花園的舒適綠意，感受野餐般的午後時光。

下午茶3款鹹點將甜點概念融入鹹食，打造芒果酪梨醬帝王蟹甜筒、牛肝菌松露烤布丁及榛果巧克力鴨肝醬棒棒糖；甜點方面則是融入果實元素，共有栗子起司杏桃舒芙蕾、焦糖野莓安格拉斯、檸檬青蘋果凍白巧克力慕斯等7款精緻甜點。

此外，即將於年底開幕的台北六福萬怡酒店，近期搶先推出「為每一刻成就歡慶BAR！」網路活動，網友只要在Facebook上分享每日大小成就，就有機會到萬怡酒店享用五星級下午茶Mini Bar。1040825



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/老材料新詮釋-法式下午茶飄台灣味-114411564.html

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